Miankina amin'ny anton-javatra isan-karazany ny fisafidianana ny gum xanthan sy ny gum guar, ao anatin'izany ny fampiharana manokana, ny safidin'ny sakafo ary ny mety ho allergen.Ny gum xanthan sy ny gum guar dia samy ampiasaina matetika ho fanampin-tsakafo sy fanamafisam-peo, saingy manana toetra tsy manam-paharoa izay mahatonga azy ireo ho mety amin'ny fampiasana samihafa.
A. Xanthan gum
1 Overview:
Ny gum Xanthan dia polysaccharide azo avy amin'ny fermentation ny siramamy avy amin'ny bakteria Xanthomonas campestris.Izy io dia fantatra amin'ny toetrany matevina sy mampitony tsara.
2. endri-javatra:
Viscosity sy Texture: Ny gum Xanthan dia mamokatra tora-kofehy mihetsiketsika sy elastika amin'ny vahaolana, ka mahatonga azy io ho tsara amin'ny fanatsarana ny hateviny sy ny fahamarinan-toerana amin'ny vokatra sakafo isan-karazany.
3. Fahamarinana: Manome fitoniana amin'ny sakafo izy io, manakana ny fisarahan'ireo akora ary manitatra ny androm-piainany.
4. Compatibility: Ny gum Xanthan dia mifanaraka amin'ny akora isan-karazany, anisan'izany ny asidra sy ny sira, mamela azy hampiasaina amin'ny famolavolana samihafa.
Miara-miasa amin'ny siligaoma hafa: Matetika izy io no miasa tsara miaraka amin'ny siligaoma hafa, ka mampitombo ny fahombiazany amin'ny ankapobeny.
B. Fampiharana:
1. Ny vokatra vita amin'ny mofo: Ny gum xanthan dia matetika ampiasaina amin'ny fanaingoana tsy misy gluten mba haka tahaka ny toetra viscoelastic amin'ny gluten.
2. Saosy sy akanjo: Manampy amin'ny fitazonana ny fahamarinan-toerana sy ny firafitry ny saosy sy ny akanjo izy io, ka tsy misaraka.
3. Zava-pisotro: Ny gum xanthan dia azo ampiasaina amin'ny zava-pisotro mba hanatsarana ny tsirony sy hisorohana ny rotsak'orana.
4. Ny vokatra vita amin'ny ronono: Ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono mba hamoronana tora-pofona mamy sy hisorohana ny syneresis.
C. Guar gum
1 Overview:
Ny gum guara dia avy amin'ny tsaramaso guar ary polysaccharide galactomannan.Nampiasaina tamin'ny indostria isan-karazany nandritra ny taonjato maro.
2. endri-javatra:
Solubility: Ny ditin-kazo manitra dia manana solubility tsara amin'ny rano mangatsiaka, mamorona vahaolana be viscous.
3. Thickener: Mampidi-doza sy stabilizer mahomby izy io, indrindra amin'ny fampiharana mangatsiaka.
4. Synergy miaraka amin'ny xanthan gum: Guar gum sy xanthan gum dia matetika ampiasaina mba hamoronana synergistic effect, manome viscosity nohatsaraina.
D. Fampiharana:
1. gilasy sy tsindrin-tsakafo mangatsiaka: manampy amin'ny fisorohana ny fiforonan'ny kristaly gilasy ary manatsara ny firafitry ny tsindrin-tsakafo mangatsiaka.
2. Vokatra vita amin'ny ronono: Mitovy amin'ny gum xanthan, ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono izy io mba hanomezana fitoniana sy haingon-trano.
3. Vokatra fanaova-mofo: Guar gum dia ampiasaina amin'ny fanaovana mofo sasany, indrindra fa ireo fomba fanamboarana tsy misy gluten.
4. Ny indostrian'ny solika sy ny entona: Ankoatra ny sakafo, ny goma guar dia ampiasaina amin'ny indostria toy ny solika sy ny gazy noho ny toetrany matevina.
Mifidiana eo amin'ny xanthan gum sy guar gum:
E. Fanamarihana:
1. Toetran'ny maripana: Ny gum xanthan dia miasa tsara amin'ny mari-pana midadasika, fa ny gum guar kosa mety tsara kokoa amin'ny fampiharana mangatsiaka.
2. Synergy: Ny fampifangaroana ny siligaoma roa dia mety hiteraka fiantraikany synergistic izay manatsara ny fahombiazan'ny ankapobeny.
3. Allergens sy ny sakafo tiany: Diniho ny mety ho allergens sy ny sakafo tiana, satria ny olona sasany dia mety tsy mahazaka na mora mahatsapa ny hihy manokana.
4. Ny antsipirian'ny fampiharana: Ny fepetra manokana amin'ny fandrafetana na fampiharana anao dia hitarika ny safidinao eo amin'ny gum xanthan sy ny gum guar.
Ny safidy eo amin'ny xanthan gum sy guar gum dia miankina amin'ny filana manokana amin'ny fampiharana.Samy manana toetra miavaka ny gums ary azo ampiasaina irery na miaraka mba hahazoana ny vokatra irina amin'ny karazan-tsakafo sy indostrialy.
Fotoana fandefasana: Jan-20-2024