Inona no mahasamihafa ny guar sy xanthan gum

Guar Gum sy Xanthan Gum dia karazana hydrocolloids izay matetika ampiasaina ho toy ny additives sy ny agence matevina. Na dia mizara fitoviana aza amin'ny asany izy ireo, dia misy ihany koa ny fahasamihafana lehibe eo amin'izy roa:

1. Loharano:

• Guar Gum: Avy amin'ny voan'ny guar Guar (Cyamopsis Tetragonoloba), izay teratany India sy Pakistan. Ny voany dia zahana mba hanesorana ny gony, izay nodiovina sy ampiasaina amin'ny fampiharana isan-karazany.
• Xanthan Gum: Xanthan Gum dia vokarina amin'ny alàlan'ny fery amin'ny bakteria xanthomonas campestris. Ny bakteria ferment carbôkôrôra, toy ny glucose na sucrose, hamokatra gony xanthan. Aorian'ny fermentation dia voaroy, maina, ary tany anaty vovony tsara ny gony.

2. Ny firafitry ny simika:

• Guar Gum: Guar Gum dia Galactomannan, izay polysaccharide izay misy rojo vy misy tariby mannose misy sampana tsindraindray.
• Xanthan Gum: Xanthan Gum dia hetero-polysaccharida izay ahitana ny famerenam-bokatra sy ny asidra glucose, ary ny asidra glucuonika, miaraka amin'ny rojo vy sy pyruvate.

3. Supubility:

• Guar guar: Ny guar guar dia sokitra amin'ny rano mangatsiaka fa mamorona vahaolana viscous be, indrindra amin'ny fitrandrahana avo kokoa. Matetika dia ampiasaina ho toy ny Agence mahery vaika amin'ny sakafo isan-karazany sy ny fampiharana indostrialy.
• Xanthan Gum: Xanthan Gum dia matotra amin'ny rano mangatsiaka sy mafana ary mampiseho fihetsika pseudopstic, midika hoe mihena ny viscosity amin'ny adin-tsaina. Izy io dia mamorona gels azo antoka eo imason'ny ion sasany, izay mety amin'ny fampiharana maro isan-karazany.

4. Viscosity sy texture:

• Guar Gum: Ny Guar Gum dia mazàna dia manome vinabavy ambony kokoa amin'ny vahaolana raha oharina amin'i Xanthan Gum. Matetika no ampiasaina hanomezana endrika tsara sy malefaka amin'ny vokatra ara-tsakafo toy ny saosy, fitafy ary ny safidy.
• Xanthan Gum: Xanthan Gum dia manolotra fampiatoana sy fanakorontanana tsara, mamorona vahaolana viscous miaraka amin'ny haingon-trano lava kokoa. Matetika dia ampiasaina amin'ny fanendasim-borona maimaim-poana, ny akanjo salady, ary ny vokatra vita amin'ny ronono hanatsarana ny haingon-trano sy ny vavany.

5. Fitenoana:

• Guar Gum: Ny guar guar dia saro-pady amin'ny fiovan'ny pH sy ny mari-pana, ary mihena ny viscosité dia mihena eo ambany toe-javatra asidra na amin'ny mari-pana avo.
• Xanthan Gum: Ny Xanthan Gum dia mampiseho fitoniana tsara kokoa noho ny lanjan'ny pH sy ny mari-pana, izay mety ho an'ny fangatahana mitaky ny fiainana talantalana maharitra sy ny toe-piainana maharitra.

6. Vokatry ny Synergistic:

• Guar guar: Ny guar gum dia afaka mampiseho fiantraikany synergistic rehefa atambatra amin'ny hydrocolloids hafa toy ny valala an-trano na xanthan gum. Ity fifangaroana ity dia mampitombo ny fahitana sy ny fahamarinan-toerana, mamela ny fifehezana bebe kokoa amin'ny texture sy ny vava amin'ny formulasin'ny sakafo.
• Xanthan Gum: Xanthan Gum dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny hydrocolloids na ny matevina mba hahatratrarana lamba sy fanamboarana rheologika amin'ny vokatra sakafo.

Raha fintinina, na dia ny Guar Gum sy Xanthan aza dia manohana ireo mpandraharaha sy stabilizetra mahomby amin'ny fampiharana sakafo sy ny fampiharana ny indostrialy, tsy mitovy amin'ny loharano, firafitry ny simika, ny fahadiovana, ny fitoniana ary ny fanodinana ny texture. Ny fahatakarana ireo fahasamihafana ireo dia ilaina amin'ny fisafidianana ny gony mety ho an'ny formulations manokana sy ny fanatanterahana ny toetran'ny vokatra tadiavina.