Gum cellulose amin'ny sakafo

Ny gum cellulose, fantatra ihany koa amin'ny hoe carboxymethyl cellulose (CMC), dia ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo ho toy ny additive isan-karazany miaraka amin'ny fananana fiasa isan-karazany.Ireto misy fampiasa mahazatra ny gum cellulose amin'ny sakafo:

1. Fanamafisana: Ny ditin'ny cellulose dia ampiasaina ho toy ny fitaovana manatevina mba hampitombo ny viscosity ny vokatra sakafo.Matetika izy io no manampy amin'ny saosy, gravy, lasopy, akanjo, ary vokatra vita amin'ny ronono mba hanatsarana ny firafiny, ny tsy fitoviana ary ny fofona.Ny gum cellulose dia manampy amin'ny famoronana endrika malefaka sy mitovitovy ary manakana ny fisarahana amin'ny ranoka, manome traikefa amin'ny fihinanana.
2. Fanamafisana: Ny gum cellulose dia miasa ho toy ny stabiliser amin'ny alàlan'ny fisorohana ny fanangonana sy ny fipetrahan'ny poti-tsakafo na ny vongan-tsakafo.Izy io dia manampy amin'ny fitazonana ny fiparitahan'ny akora ary manakana ny fisarahana na ny sedimentation mandritra ny fitahirizana sy fikarakarana.Ny gum cellulose dia matetika ampiana zava-pisotro, tsindrin-tsakafo ary sakafo mangatsiaka mba hanatsarana ny fahamarinan-toerana sy ny androm-piainany.
3. Emulsification: Ny gum cellulose dia afaka miasa ho toy ny emulsifier, manampy amin'ny fanamafisana ny emulsions amin'ny rano na rano ao anaty menaka.Mamorona sakana fiarovana manodidina ny vongan-drano miparitaka izy io, manakana ny firaisankina ary mitazona ny fahamarinan'ny emulsion.Ny gum cellulose dia ampiasaina amin'ny famenoana salady, saosy, margarine, ary gilasy mba hanatsarana ny fananana emulsion ary hisorohana ny fisarahan'ny menaka sy ny rano.
4. Famehezana rano: Ny gum cellulose dia manana toetra tsara mamatotra rano, mamela azy hitroka sy hihazona ny molekiolan'ny rano.Ity fananana ity dia ilaina amin'ny fisorohana ny fahaverezan'ny hamandoana, ny fanatsarana ny firafitry, ary ny fanitarana ny androm-piainan'ny entana vita amin'ny mofo, ny mofo, ny mofomamy ary ny vokatra vita amin'ny mofo hafa.Ny gum cellulose dia manampy amin'ny fitazonana ny hamandoana sy ny fahalavorariana, ka mahatonga ny mofo malefaka sy malefaka kokoa.
5. Fanoloana tavy: Amin'ny fandrafetana sakafo tsy matavy na tsy misy tavy, ny gum cellulose dia azo ampiasaina ho solon'ny tavy mba haka tahaka ny vava sy ny firafitry ny tavy.Amin'ny alàlan'ny fananganana rafitra mitovy amin'ny gel ary manome viscosity, ny gum cellulose dia manampy amin'ny fanonerana ny tsy fisian'ny tavy, izay manome antoka fa ny vokatra farany dia mitazona ny toetran'ny fahatsapana tiana.Izy io dia ampiasaina amin'ny vokatra toy ny ronono matavy, fiparitahana ary tsindrin-tsakafo.
6. Baking tsy misy gluten: Ny gum cellulose dia matetika ampiasaina amin'ny mofo tsy misy gliosida mba hanatsarana ny firafitry ny entana vita amin'ny mofo.Manampy amin'ny fanoloana ny fananana mamatotra sy ara-drafitra amin'ny gluten izy io, mamela ny famokarana mofo tsy misy gliosida, mofomamy ary mofomamy miaraka amin'ny habetsahana, elasticité, ary ny firafitry ny crumb.
7. Fahamarinan'ny Freeze-Thaw: Ny gum cellulose dia manatsara ny fitoniana amin'ny sakafo mangatsiaka amin'ny alàlan'ny fanakanana ny fiforonan'ny kristaly ranomandry ary ny fampihenana ny fahasimbana ara-nofo.Izy io dia manampy amin'ny fitazonana ny fahamendrehana sy ny kalitaon'ny vokatra mandritra ny fizotry ny fangatsiahana, ny fitahirizana ary ny fandevenana, izay manome antoka fa ny tsindrin-tsakafo mangatsiaka, ny gilasy ary ny sakafo mangatsiaka hafa dia mitazona ny firafiny sy ny tsy fitoviana tiany.

Ny gum cellulose dia fanampin-tsakafo sarobidy izay manome fiorenana, fitoniana ary fampiasa amin'ny vokatra sakafo isan-karazany.Ny fahaiza-manaony sy ny fampifanarahana azy dia mahatonga azy io ho safidy malaza ho an'ny mpanamboatra sakafo izay mikatsaka ny hanatsara ny kalitao, ny bika aman'endriny ary ny faharetan'ny vokatra.