Food grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) dia additives sakafo isan-karazany sy maro samihafa fantatra amin'ny toetrany tsy manam-paharoa sy ny fampiharana isan-karazany amin'ny indostrian'ny sakafo. Ny CMC dia avy amin'ny cellulose, polymère voajanahary hita ao amin'ny rindrin'ny selan'ny zavamaniry, ary mandalo andiam-panovàna simika mba hanamafisana ny fahaleovantenany sy ny asany.
Toetran'ny sakafo kilasy sodium carboxymethyl cellulose:
Solubility: Ny iray amin'ireo toetra mampiavaka ny sakafo CMC dia ny fahasosorana ambony amin'ny rano mangatsiaka sy mafana. Ity fananana ity dia manamora ny fampidirana ireo vokatra sakafo sy zava-pisotro isan-karazany.
Viscosity: CMC dia sarobidy noho ny fahaizany manova ny viscosity ny vahaolana. Izy io dia miasa ho toy ny fitaovana fanamafisam-peo, manome endrika sy tsy miovaova amin'ny sakafo isan-karazany, toy ny saosy, akanjo ary vokatra vita amin'ny ronono.
Fahamarinana: Ny CMC-karazana sakafo dia manatsara ny fahamarinan'ny emulsion, manakana ny fisarahana amin'ny dingana ary mampitombo ny androm-piainan'ny vokatra. Izany no mahatonga azy ho singa manan-danja amin'ny sakafo voahodina maro.
Toetra mamorona sarimihetsika: Ny CMC dia afaka mamorona sarimihetsika manify, izay ilaina amin'ny fampiharana mitaky sosona fiarovana manify. Ity fananana ity dia ampiasaina amin'ny fametahana vatomamy ary ho toy ny sakana amin'ny fitaovana famonosana sasany.
Pseudoplastic: Ny fihetsika rheolojikan'ny CMC dia matetika pseudoplastic, midika izany fa mihena ny viscosity ao anatin'ny adin-tsaina. Ity fananana ity dia mahasoa amin'ny dingana toy ny pumping sy dispensing.
Mifanaraka amin'ny akora hafa: CMC dia mifanaraka amin'ny karazan-tsakafo maro ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo. Ity fifanarahana ity dia manampy amin'ny fahaiza-manaony sy ny fampiasana miparitaka.
Fomba famokarana:
Ny famokarana CMC amin'ny sakafo dia misy dingana maromaro hanovana ny cellulose, ny singa fototra amin'ny rindrin'ny sela. Ny dingana matetika dia ahitana:
Fitsaboana Alkali: Fitsaboana ny cellulose amin'ny alkali (matetika ny sodium hydroxide) mba hamorona cellulose alkali.
Etherification: Mihetsika amin'ny asidra monochloroacetic ny cellulose alkaline mba hampidirana vondrona carboxymethyl amin'ny rojo lehibe cellulose. Ity dingana ity dia tena ilaina mba hampitomboana ny rano azo levona amin'ny vokatra farany.
Neutralization: Neutralize ny fanehoan-kevitra vokatra mba hahazoana ny sodium sira ny carboxymethylcellulose.
Fanadiovana: Ny vokatra manta dia mandalo dingana fanadiovana mba hanesorana ny loto mba hahazoana antoka fa ny vokatra CMC farany dia mahafeno ny fenitra ara-tsakafo.
Fampiharana amin'ny indostrian'ny sakafo:
Ny CMC amin'ny sakafo dia manana fampiharana marobe amin'ny indostrian'ny sakafo, manampy amin'ny fanatsarana ny kalitao sy ny fiasan'ny vokatra isan-karazany. Ny sasany amin'ireo fampiharana malaza dia ahitana:
Vokatra vita amin'ny mofo: Ny CMC dia ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny mofo toy ny mofo, mofomamy ary mofomamy mba hanatsarana ny fahaizan'ny koba, hampitombo ny fitehirizana ny rano ary hanitarana ny havaozina.
Vokatra vita amin'ny ronono: Amin'ny vokatra vita amin'ny ronono toy ny gilasy sy yaourt, ny CMC dia miasa ho toy ny stabilizer, manakana ny kristaly gilasy tsy hiforona sy hihazona ny firafitry.
Saosy sy akanjo: CMC dia miasa ho toy ny mpanangom-bokatra amin'ny saosy sy ny akanjo, manome ny viscosity irina ary manatsara ny kalitao ankapobeny.
Zava-pisotro: Ampiasaina amin'ny zava-pisotro mba hampitony ny fampiatoana, hisorohana ny sedimentation ary hanatsara ny tsirony.
Confectionery: CMC dia ampiasaina amin'ny famokarana confectionery mba hanomezana endrika endrika sarimihetsika ho an'ny coating sy hisorohana ny kristaly siramamy.
Hena voahodina: Amin'ny hena voahodina, ny CMC dia manampy amin'ny fanatsarana ny fitehirizana rano, miantoka ny vokatra mamy sy be ranony.
Ny vokatra tsy misy gluten: Ny CMC indraindray dia ampiasaina amin'ny fomba fitsaboana tsy misy gluten mba haka tahaka ny tora-pasika sy ny rafitra izay omen'ny gluten.
Sakafo ho an'ny biby fiompy: CMC dia ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo ho an'ny biby fiompy mba hanatsarana ny endrika sy ny endriky ny sakafo biby.
Hevitra momba ny fiarovana:
Ny CMC amin'ny sakafo dia heverina ho azo antoka ho an'ny fihinanana rehefa ampiasaina ao anatin'ny fetra voafaritra. Nankatoavin'ny masoivohom-panjakana izy io, anisan'izany ny US Food and Drug Administration (FDA) sy ny European Food Safety Authority (EFSA) ho toy ny additives sakafo izay tsy miteraka voka-dratsy lehibe rehefa ampiasaina mifanaraka amin'ny Good Manufacturing Practices (GMP).
Na izany aza, ny haavon'ny fampiasana dia tsy maintsy arahina mba hiantohana ny fiarovana ny sakafo farany. Ny fihinanana CMC be loatra dia mety hiteraka fahasorenana amin'ny gastrointestinal amin'ny olona sasany. Toy ny fanampin-tsakafo rehetra, ny olona manana fahatsapan-tena manokana na allergie na tsy fahazakana dia tokony hitandrina sy hitady torohevitra amin'ny mpitsabo.
raha fintinina:
Ny sodium carboxymethyl cellulose (CMC) amin'ny sakafo dia manana anjara toerana lehibe amin'ny indostrian'ny sakafo, manampy amin'ny fanatsarana ny firafitry, ny fahamarinan-toerana ary ny kalitao ankapobeny amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Ny toetrany tsy manam-paharoa, ao anatin'izany ny solubility, ny viscosity modulation ary ny fahaiza-mamorona sarimihetsika, dia mahatonga azy io ho akora azo ampiasaina amin'ny fampiharana isan-karazany. Ny fizotry ny famokarana dia miantoka ny fahadiovana sy ny fiarovana ny CMC-karazana sakafo, ary ny fankatoavana ara-dalàna dia manasongadina ny maha-azo ampiasaina amin'ny rojo famatsiana sakafo. Tahaka ny fanampin-tsakafo rehetra, ny fampiasana tompon'andraikitra sy mahay dia zava-dehibe amin'ny fitazonana ny fiarovana ny vokatra sy ny fahafaham-pon'ny mpanjifa.
Fotoana fandefasana: Dec-29-2023