CMC dia mampiasa amin'ny indostrian'ny sakafo

Carboxymethellulose (CMC) dia ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo ho toy ny sakafo mahomby sy mahomby. Ny CMC dia avy amin'ny cellulose, polymer voajanahary hita ao anaty zavamaniry, amin'ny alàlan'ny fizahana fanovana simika izay mampiditra ireo vondrona carboxymethyl vondrona. Ity fanovana ity dia manome tombony tokana ho an'ny CMC, manamboatra azy ho sarobidy amin'ny fampiharana isan-karazany ao amin'ny indostrian'ny sakafo. Ireto misy fampiasana fanalahidy CMC ao amin'ny indostrian'ny sakafo:

1. Stabilizer sy Thickener:

• Ny CMC dia mihetsika ho toy ny stabilizer sy thickener amin'ny vokatra ara-tsakafo isan-karazany. Matetika ampiasaina amin'ny sôkôla sy ny fitafy ary ny valizy hanatsarana ny fahitana, ny haingon-trano ary ny fahamarinan-toerana. Ny CMC dia manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana ny dingana ary mitazona ny takelaka tsy miovaova amin'ireo vokatra ireo.

2. Emulsifier:

• CMC dia ampiasaina ho toy ny mpandraharaha emulsify amin'ny fandrafetana sakafo. Manampy amin'ny fanamafisana ny emulsions amin'ny alàlan'ny fampiroboroboana ny fanaparitahana ny fanamiana sy ny rano. Mahasoa ny vokatra toy ny akanjo salady sy ny mayonnaise.

3. Agence Agent:

• Ao amin'ny zava-pisotro misy ao amin'ny faritry, toy ny ranom-boankazo misy zava-pisotro misy pulp na fanatanjahan-tena miaraka amin'ny singa miato, CMC dia ampiasaina ho toy ny Agence Agent. Manampy amin'ny fisorohana ny fametrahana sy hiantoka ny fizarana solika mandritra ny zava-pisotro.

4. Mpitoriteny amin'ny vokatra bakery:

• CMC dia ampiana amin'ny vokatra bakia mba hanatsarana ny fikarakarana ny koba, hampitomboana ny fihazonana rano, ary hanatsara ny texture ny vokatra farany. Ampiasaina amin'ny fampiharana toy ny mofo sy mofo ary ny pastrika izy io.

5. Ny gilasy sy ny tsaramaso be dia be:

• CMC dia miasa amin'ny famokarana gilasy sy ny tsindrin-tsakafo. Izy io dia miasa amin'ny maha-stabilizer, manakana ny fananganana kristaly ranomandry, fanatsarana ny takelaka ary ny fanomezana ny kalitao amin'ny ankapobeny ny vokatra mangatsiaka.

6. Vokatra vita amin'ny ronono:

• CMC dia ampiasaina amin'ny vokatra ronono isan-karazany, ao anatin'izany ny yagurt sy ny crème, hanatsarana ny takelaka ary hisorohana ny syneresis (ny fisarahana ny whey). Izy io dia manampy amin'ny mofomamy malefaka sy manofom-bolo.

7. Vokatra tsy misy gluten:

• Ao amin'ny formulas-maimaim-poana amin'ny Gluten, izay hahatratrarana lahatsoratra ilaina dia mety ho fanamby, ny CMC dia ampiasaina ho toy ny fanoratana sy famatorana ny vokatra toy ny mofo tsy misy mofo, paty ary baked, ary entana namboarina.

8. Mofomamy sy frezy:

• CMC dia ampiana amin'ny tsiambaratelo sy ny ranom-boankazo mba hanatsarana ny tsy fitovian-kevitra sy ny fitoniana. Manampy amin'ny fitazonana ny hateviny irina, hisorohana ny faharatsiana na fisarahana.

9. Ny vokatra ara-pahasalamana sy ny sakafo dia

• CMC dia ampiasaina amin'ny vokatra ara-pahasalamana sy sakafo ara-tsakafo ho toy ny matevina sy stabilizer. Manampy amin'ny fanatanterahana ny fahitana sy ny haingam-pandeha maniry amin'ny vokatra toy ny fisoloana sakafo sy ny zava-pisotro mahavelona.

10. Ny hena sy ny henan-kena dia hena: Izy io dia manampy amin'ny juiciness sy ny kalitao ankapobeny amin'ny vokatra hena farany.

. Confectionery:

12. Sakafo matavy sy ambany:

Ho fehiny, Carboxymethylcellulose (CMC) dia sakafo ara-tsakafo maharary izay manana anjara toerana lehibe amin'ny fanatsarana ny texture, ny fahamarinan-toerana ary ny kalitao ankapobeny amin'ny vokatra ara-tsakafo isan-karazany. Ny fananana multifunctional dia manamboatra azy io ho zava-dehibe amin'ny sakafo sy ny fanamboarana sakafo, izay manome anjara amin'ny fampandrosoana ny vokatra izay mahafeno ny antenaina ho an'ny mpanjifa sy ny texture.

amin'ny fanamby maro samihafa.