Tena azo atao ny manampy gum xanthan be loatra, ary zava-dehibe ny mahatakatra ny vokatry ny fanaovana izany. Ny gum Xanthan dia fanampin-tsakafo mahazatra izay ampiasaina ho toy ny mpanatevina sy stabiliser amin'ny vokatra maro, manomboka amin'ny akanjo salady ka hatramin'ny gilasy. Na dia heverina ho azo antoka ho an'ny fihinanana aza izy io amin'ny ankapobeny, ny fampitomboana azy be loatra dia mety hiteraka voka-dratsy eo amin'ny arabe sy ny tsiron'ny sakafo.
Ity misy fizarazarana ny zava-mitranga rehefa ampiana gum xanthan be loatra amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany ianao:
Mihoatra ny enta-mavesatra: Ny gum Xanthan dia tena mandaitra amin'ny fampihenana ranon-javatra na dia kely aza. Na izany aza, ny fampidirana be loatra dia mety hiteraka tsy fitoviana be loatra na mitovy amin'ny gel. Mety ho olana manokana izany amin'ny saosy, lasopy, na gravies, izay tadiavinao haingon-trano malefaka fa tsy korontana matevina.
Mouthfeel tsy mahafinaritra: Ny iray amin'ireo fiantraikany miharihary indrindra amin'ny ditin'ny xanthan tafahoatra dia ny firafitry ny sakafo. Rehefa ampiasaina tsy araka ny tokony ho izy, dia mety hiteraka fofona malefaka na "snotty" izay hitan'ny ankamaroan'ny olona fa tsy mahafa-po. Izany dia mety hanakorontana sy hampihena ny fahafinaretan'ny lovia amin'ny ankapobeny.
Fahaverezan'ny tsirony: Tsy manana tsirony manokana ny gum xanthan, fa rehefa ampiasaina be loatra dia mety manalefaka ny tsiron'ireo akora hafa ao anaty recipe. Marina indrindra izany amin'ny sakafo saro-pady izay tokony hamirapiratra ny tsirony. Fanampin'izany, ny firafitry ny slimy noforoniny dia afaka manarona ny tsirony, mampihena ny fahatsapana tsiro.
Sarotra amin'ny fampifangaroana: Ny gum xanthan dia manana fironana hitambatra rehefa ampiana mivantana amin'ny ranon-javatra. Raha ampiana be loatra indray mandeha ianao, dia mety ho sarotra aminao ny hampiditra azy mitovitovy amin'ilay fangaro, ka miteraka tsy fitovian'ny hakitroky sy mety mibontsina.
Olana mety amin'ny fandevonan-kanina: Raha heverina ho azo antoka ho an'ny fihinanana ny gum xanthan amin'ny ankapobeny, ny olona sasany dia mety hijaly amin'ny fandevonan-kanina, anisan'izany ny fivontosana, ny entona, na ny aretim-pivalanana, rehefa mihinana azy betsaka. Marina indrindra izany ho an'ny olona manana fahatsapana saro-pady na aretina amin'ny gastrointestinal.
Olana amin'ny fahamendrehana ara-drafitra: Amin'ny entana vita amin'ny mofo, ny gum xanthan dia manampy amin'ny fametrahana rafitra sy fahamarinan-toerana amin'ny alàlan'ny famandrihan-drivotra bubbles ary manakana ny fiforonan'ny gluten. Na izany aza, ny manampy be loatra dia mety hisy vokany mifanohitra amin'izany, ka miteraka firafitry ny mikitroka fa tsy maivana sy rivotra.
Ny tsy fahombiazan'ny vidiny: Tsy akora mora vidy ny gum xanthan, noho izany dia mety hampiakatra be ny vidin'ny resa-tsakafo raha ampiana fatra be loatra nefa tsy manome tombony tena izy. Mety ho fandaniam-bola manokana izany amin'ny famokarana sakafo ara-barotra na asa fandrahoan-tsakafo lehibe.
Na dia mety ho fitaovana sarobidy amin'ny fikarakarana sakafo aza ny gum xanthan, dia ilaina ny mampiasa azy io amim-pahamalinana mba hisorohana ny voka-dratsy. Ny fanandramana sy ny fandrefesana amim-pitandremana no zava-dehibe amin'ny fitadiavana ny fifandanjana tsara sy ny fahazoana ny firafitry ny faniriana sy ny tsy fitoviana tsy misy fihoaram-pefy.
Fotoana fandefasana: Mar-12-2024