Mekanisma hetsika amin'ny fanamafisana ny zava-pisotro misy ronono misy asidra nataon'ny CMC

Carboxymethyl cellulose (CMC) dia matetika ampiasaina ho stabiliser amin'ny zava-pisotro misy ronono asidra mba hanatsarana ny firafiny, ny vavany ary ny fahamarinany. Ny fomba fiasan'ny CMC amin'ny fanamafisana ny zava-pisotro misy ronono misy asidra dia misy dingana lehibe maromaro:

Fampitomboana ny viscosity: Ny CMC dia polymère tsy mety levona amin'ny rano izay mamorona vahaolana be viscous rehefa miparitaka ao anaty rano. Ao amin'ny zava-pisotro misy ronono misy asidra, ny CMC dia mampitombo ny viscosity ny zava-pisotro, ka manatsara ny fampiatoana sy ny fanaparitahana ny poti-be sy ny globules matavy emulsified. Ity viscosity nohatsaraina ity dia manampy amin'ny fisorohana ny sedimentation sy ny fanosorana ny vovon-dronono, mampitony ny firafitry ny zava-pisotro amin'ny ankapobeny.

Ny fampiatoana ny singa: CMC dia miasa ho toy ny fitaovana fampiatoana, manakana ny fametrahana ny poti tsy mety levona, toy ny calcium phosphate, proteinina, ary ireo solida hafa misy ao anaty zava-pisotro misy ronono. Amin'ny alàlan'ny fananganana tambajotra misy rojo polymère mikorontana, ny CMC dia mamandrika sy mitazona ireo singa mihantona ao amin'ny matrix zava-pisotro, manakana ny fanangonana sy ny sedimentation amin'ny fotoana.

Fanamafisana ny emulsion: Ao amin'ny zava-pisotro misy ronono misy asidra misy globules matavy emulsified, toy ny hita amin'ny zava-pisotro misy ronono na zava-pisotro yaourt, ny CMC dia manampy amin'ny fanamafisana ny emulsion amin'ny alàlan'ny fananganana sosona fiarovana manodidina ny vongan-tavy. Ity sosona molekiola CMC ity dia manakana ny firaisankina sy ny fanosorana ny globules matavy, ka mahatonga ny firafitry ny molekiola malefaka sy homogeneous.

Famatorana rano: Ny CMC dia manana fahafahana mamatotra ny molekiola amin'ny rano amin'ny alàlan'ny fatorana hidrôzenina, manampy amin'ny fihazonana ny hamandoana ao amin'ny matrix zava-pisotro. Ao amin'ny zava-pisotro misy ronono misy asidra, ny CMC dia manampy amin'ny fitazonana ny hydration sy ny fitsinjarana ny hamandoana, ny fisorohana ny syneresis (fisarahana ny ranon-javatra amin'ny gel) ary ny fitazonana ny firafitry ny tiana sy ny tsy fitoviana rehefa mandeha ny fotoana.

Fahamarinan'ny pH: Ny CMC dia miorina amin'ny sanda pH isan-karazany, ao anatin'izany ny toetry ny asidra izay hita matetika amin'ny zava-pisotro misy ronono. Ny fahamarinany amin'ny pH ambany dia miantoka fa mitazona ny toetrany matevina sy mampatanjaka izy na dia amin'ny zava-pisotro misy asidra aza, manampy amin'ny fitoniana maharitra sy ny androm-piainany.

Ny fomba fiasan'ny CMC amin'ny fanamafisana ny zava-pisotro misy ronono asidra dia misy ny fanatsarana ny viscosity, ny fampiatoana ny poti, ny fanamafisana ny emulsion, ny rano mamatotra ary ny fitazonana ny fahamarinan'ny pH. Amin'ny fampidirana ny CMC amin'ny famolavolana zava-pisotro misy ronono misy asidra, ny mpanamboatra dia afaka manatsara ny kalitaon'ny vokatra, ny tsy fitoviana ary ny androm-piainany, miantoka ny fahafaham-pon'ny mpanjifa amin'ny zava-pisotro farany.